খুব চেনা রেসিপি। খেতে ভালোবাসেন না এমন লোক খুঁজে পাওয়া ভার। শীতকাল মানেই গরম গরম কড়াইশুটির কচুরি আর ছোট ছোট আলুর দমের সুস্বাদু, রাজকীয় জলখাবার৷ সকালে হোক বা বিকালে, পুর ভরা কচুরি পেলে নাস্তার টেবিল একদম জমে যাবে। তাহলে আর দেরী কিসের। চলুন বানিয়ে ফেলি কড়াইশুটির কচুরির লোভনীয় রেসিপি৷
কড়াইশুটি কচুরি তৈরির পদ্ধতি
উপকরন
– কড়াইশুটি ১.৫ কাপ
– ময়দা ২ কাপ
– মৌরি ১/২ চা চামচ
– সাদা তেল ৩-৪ কাপ
– চিনি ১/২ চামচ
– আদা বাটা ১ চা চামচ
– জিরে গুঁড়ো ১ চা চামচ
– হলুদ গুঁড়ো ১ চা চামচ
– কাঁচা মরিচ ২ টি
– নুন স্বাদমত
আরও পড়ুন- বাড়িতেই তৈরি করুন মজাদার চিকেন রোস্ট
প্রস্তুত প্রণালী
১. প্রথমে একটি পাত্রে ময়দা, নুন ও সাদা তেল দিয়ে ভালো করে মেখে অল্প অল্প পানি দিয়ে একটি মোলায়েম ডো তৈরি করে নিতে হবে। এবার ডো এর উপর তেল মাখিয়ে ৩০ মিনিট ঢেকে রেখে দিতে হবে।
২. কড়াইশুটি ও কাচালঙ্কা মিক্সিতে একটি মিহি পেস্ট তৈরি করে নিতে হবে।
৩. এরপর বানিয়ে নিতে হবে কচুরির পুর। তাই ফ্রাই প্যানে তেল গরম হলে মৌরি ও আদা বাটা ভালো করে ভাজা হয়ে গেলে কড়াইশুটির পেস্ট হলুদ গুঁড়ো, চিনি, জিরা গুঁড়ো ও নুন সমস্ত উপকরণ দিয়ে তেলে ঝুরঝুরে করে ভেঝে নিতে হবে।
৪. ময়দা থেকে গোল গোল করে লেচি কেটে নিতে হবে। এবার লেচি গুলির মধ্যে কড়াইশুটির পুর ভরে সেগুলিকে গোল করে বেলে নিতে হবে।
৫. এবার ফ্রাই প্যানে বেশি পরিমান তেল দিতে হবে। তেল ভালো করে গরম হয়ে গেলে একটা একটা করে কচুরি ছেড়ে দুপিঠ উল্টে ভালো করে ভেঝে তুলে নিতে হবে। এইভাবে সবগুলো ভেঝে ফেলুন।
আলুর দমের সঙ্গে গরমগরম কড়াইশুঁটির কচুরি পরিবেশন করুন।
